一般是可以的，加水不会改变酸奶的质量，只会改变其口感的稠稀程度，但是不可以用开水兑酸奶，因为酸奶中含有乳酸菌，该菌在低温下容易存活，高温容易使其死亡，并改变酸奶的质量。

酸牛奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。