原料：花甲500克。

配料：适量的葱花、干辣椒、生姜片、蒜头、花椒、料酒、豆瓣酱。

步骤：

1、花甲洗净备用。

2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油。

3、加入葱花，片刻后放酱油、料酒、少许清水，然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4、在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5、再铺一张锡纸，光亮面朝上。

6、把锡纸四角提起并且把中部用手拧紧，将花甲密封在锡纸内。

7、5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

8、再过5分钟后，起锅装盘。