腌鸡蛋的煮法：

1、煮腌鸡蛋之前，先用冷水浸泡一段时间，再冷水入锅煮沸，可以避免蛋壳破裂；

2、使用中火煮蛋，时间控制在7分钟即可；

3、煮蛋时在水中加少许盐和醋，可以软化蛋壳，防止破裂，同时利于剥除蛋壳；

4、若煮蛋过程中鸡蛋破裂，立即像锅中加入盐或者醋，可以防止蛋白溢出。