干锅鹅：

主料：公鹅、芹菜。调料：辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐。

步骤：

1、干辣椒切成段，芹菜清洗干净，切成锻。老姜洗净，切成姜片。大葱洗净，取其葱白，切成段；

2、鹅洗净，斩成约2、5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

3、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

4、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；