爊鸡的配方：

主料：童子鸡1000克；

辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克；

调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。

做法：

1、童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3、猪肉、芽菜切末炒成馅；

4、面粉加清水、盐和成面泥待用；

5、生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6、将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7、倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。