1、准备原料：山药250克，白砂糖适量，淀粉适量，植物油适量；

2、将淀粉加水勾芡，山药去皮切成滚刀块；

3、在锅内放入植物油，烧至八成热；

4、将山药块放入锅内炸至表皮金黄色后捞出备用；

5、炒锅内留底油；

6、锅内放入白砂糖和少量清水炒至桂花糖色；

7、将调好的淀粉放入锅中，再倒入山药翻炒裹匀；

8、盛盘即可食用。