1、白斩鸡

材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。

做法:烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，配调料食用。

2、干炸鸡

材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法:将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝稍腌，再挂鸡蛋、团粉和水合成糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

3、沸油鸡

材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。

做法:将鸡摘洗干净，去骨，抹盐、料酒、酱油，过油炸熟后挑起离油，用勺子舀起热油反复浇在鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。