早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。晚熟品种以8月下旬播种为宜。大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。宜选择保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬收获后要早耕晒垡、清洁田园、直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5至6厘地，多用撒播的方法，用种量75至100克。直播的播后每亩用40至50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。