煮面，炖菜，快手滚汤的时候会用到高汤，高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制，熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用，相当方便。步骤如下：

1、准备1个鸡骨架，将残余的内脏清理掉，特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉，将鸡骨架冲洗干净；

2、锅中放清水烧开后下鸡骨架汆烫，撇去浮沫捞出备用；

3、锅中放入1500毫升纯净水或矿泉水，加入三四片姜片，放入鸡骨架，大火熬制；

4、中途开盖把浮沫撇开净，大火烧开转小火熬制2小时。