主料：莲藕350克。

调料：盐3克、白醋5克、白砂糖3克、姜5克、红辣椒10、香油5克、味精2克。

炝莲菜的做法：

1、 将鲜莲藕洗净，用竹筷去皮，切成薄片。

2、 生姜去皮切成末。

3、 干辣椒洗净切成细丝。

4、 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁。

5、 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。