鹅蛋清的营养价值是鹅蛋清中富含大量的蛋白质易于人体消化吸收，卵磷脂具有促进大脑发育，增强记忆力，降低心脑血管病发病率，有效降解胆结石等作用。

鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。