材料：西红柿，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量。

做法：

1、西红柿去皮，切小块备用，皮不要扔。

2、鸡蛋打散，用小火，将鸡蛋摊成饼后，用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，以免使鸡蛋饼变成金黄色。

3、锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多流些汤汁。

4、根据食用量放入开水，继续烧开。

5、水大开后，下面条。

6、面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。

7、出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油。

小诀窍：

1、鸡蛋一定要先是煎过的；

2、西红柿的皮和瓤分开最好，这样子西红柿的汤汁才能完全出来，才能让热汤更好吃；

3、热油一定要放些大葱葱花爆香，出锅后要滴上几滴香油。