清蒸大红虾：

一、主料：虾。

二、配料：香油，料酒，酱油各，醋，汤，味精，葱，姜，花椒。

三、做法及步骤：

1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段。

2、葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

4、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，蘸食即可。