豆豉蒸鱼仔干

材料：干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花各适量。

步骤：

1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中；

2、取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀；

3、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面；

4、入蒸锅蒸半小时即可。