准备材料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、生姜、芹菜叶、酱油、糖。

做法：

1、芹菜叶洗净沥干，生姜拍扁，胡萝卜切片；

2、豆腐用大油锅炸干后，滤干油；

3、鱼腹部划刀，下油锅烧煎至金黄色；

4、另起锅下入生姜和胡萝卜翻炒；

5、炒好后，倒入炸好的豆腐和鱼，加适量清水、酱油、糖，盖上盖子大火炖煮烧开；

6、再转小火慢炖，仔细观察水量，若水量过少，可适量添加；

7、快起锅时，加入芹菜叶，三分钟后即可出锅。