材料：芹菜50g，食盐适量，清汤350g，鸡蛋1个，葱花5g，酱油5g，花生油20g，料酒5g，香油3g。

做法：

1、鸡蛋打入碗内，按一个方向调匀。

2、芹菜洗净，切成斜片段，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花煸出香味，烹入料酒、酱油，加入清汤烧开锅炉。

4、放入芹菜、食盐，甩入调匀的鸡蛋液，淋入香油，待鸡蛋液成蛋花时，盛出即可。