柿饼如没有保存好会坏。柿饼保存的方法如下：

1、食物的保存首先的条件就是要通风干燥，任何潮湿，水分大的环境都不适合保存，容易增长霉菌，食物很快就会坏掉。要寻找周围可提供的通风干燥的条件来保存柿饼；

2、采购柿饼的时候一定要注意挑选制作质量合格的，这样有利于日后的保存，才会达到理想的保存时间；

3、将柿饼分包分量的装入密封的容器里，密封在干燥温度适宜的地方保存。盛装的容器注意要清洁干净，烫好消毒，擦拭没有水分，没有油渍才能装；

4、真空包装，用干净的包装