金针菇炒肉的做法如下：

材料：金针菇、猪肉、酱油、面酱、料酒、油盐。

做法：

1、肉切条，放酱油料酒腌制十分钟；

2、金针菇洗净，切段；

3、锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味；

4、放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色；

5、加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下；

6、沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。