把肉炖烂的方法:

1、用冷水来煮:等水开之后，肉会更易烂，口感更佳。

2、与茶一起炖:炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。

3、加酒或者醋。

4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。