发面不光滑的原因有三个，一个是揉面的力度不够。一个是水和面并没有完全均匀，要一边和面，一边加水才行。最后一个是加发酵粉的时候要使用温水化开，和面的时候要不断的揉，直到面团表面光滑。

解决办法：

1、可以在面粉里加酵母粉时，混合一些牛奶进去搅拌成絮状，直到没有干面粉。

2、揉面的时候，手腕用力，四只手指往前推在往回拉，如此反复直到把面团揉光滑。

3、揉好后盖上保鲜膜可让面粉发酵至2倍大。