白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟，土鸡切块，加水开火熬制鸡汤，鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖，土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的金黄色，将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中，大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝，将新鲜的米饭舀出来乘装在盘中，将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花，豆汤饭即成。

成都的冬天，潮湿得很。人冷得打哆嗦，这个时候要是能有热腾腾的美味是很幸福的。这个时候，豆汤饭就来了。在四川，人们的每个阶段吃喝也都讲究。早上喜欢稀饭包子馒头，豆浆油条。中午就是炒菜。晚上肯定不能错过麻辣火锅。但是，在冬天，前一个晚上吃了火锅，第二天难免会觉得口干舌燥，味觉也退化，没什么食欲。这个时候，豆汤饭也就来了。说直白一点，那就是，在冬天，人们离不开豆汤饭。最爱的也是豆汤饭。