过冷现象是指结晶时，实际结晶温度低于理论结晶温度的现象。在一定压力下，当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点，而液体仍不凝固的现象叫液体的过冷现象，此时的液体称为过冷液体。

产生的原因：在实验过程中，如果溶液较纯净且冷却速度较快，溶液中不易产生结晶中心，会产生过冷现象。

解决的办法是：过冷至一定程度时，通过快速搅拌并摩擦管壁产生结晶中心或加入晶种，可使晶体结晶析出，达到控制过冷程度的目的。