1、可以选择高筋饺子粉；

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道；

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了；

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，等10至15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。