第一次用生铁鏊子，可以先把鏊子慢火加热，然后把猪皮放在上面进行擦拭，反复多擦几遍，把鏊子表面都擦上油脂后，关火，这样处理后，用鏊子煎饼就省很多油了。

鏊子是一种从远古相传至今的食工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是沂蒙地区美食工具，煎饼是沂蒙山区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。