红枣皮能吃。 红枣归于补气药类，其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功能。另外亦含优丰富的蛋白质、脂肪及多种维他命，尤其所含的维他命ｃ量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维他命丸。 红枣煮久了维生素不会全部被破坏。中药里很多方剂就配伍有红枣一起煎的。 红枣皮一般介绍的很少，它是作为红枣的一部分，共同发挥作用的。