饺子面的揉法：

1、准备好材料：面粉、水、鸡蛋、盐；

2、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；

3、再放入一个鸡蛋清；

4、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；

5、再将面疙瘩按压在一起，​​揉面要用力；

6、将面揉成一个面团；

7、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；

8、​反复2至3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；

9、将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。