红烧栗子排骨做法如下，

1、栗子、排骨、姜、冰糖、盐、老抽、料酒；

2、鲜栗子做菜首先要去壳和内皮，先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，掀开栗子内皮；

3、锅内放油烧七成热，放姜爆香；

4、把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入料酒、水闭上锅盖焖煮；

5、等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右，最后加盐调味倒老抽上色；

6、大火收汁，即可食用。