手抓饼饼皮面做法如下：

材料：高筋面粉，水，盐，室温黄油，鸡蛋，融化黄油，色拉油；

将高筋面粉250克，盐适量，鸡蛋半个，室温黄油12、5克，水100克，揉匀成面团，盖上布或保鲜膜饧15至20分钟；取出面团，等分为两份，擀成长方形薄片，涂满油，涂满融化黄油，折成条状；翻面对折，拉长，从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁，擀成0.7厘米的厚度；平底锅放少许油，中火热油，把饼两面烙成金黄色即可。