从茶叶制作的工艺可分为正炒、消青、脱酸三种类别。

正炒:干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。

消青:干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

脱酸:干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。