猪蹄和茄子没有存在食物相克的属性，可以一起吃。以下列举一道菜的做法：

材料：猪蹄两只、扁豆适量、茄子一个、花生5g、蚝油适量、酱油少许。

步骤：

1、花生提前煮熟，扁豆焯一下捞出，茄子切成一指粗细2厘米长的宽条备用；

2、不加食用油，锅5成热时倒入茄子，将茄子水分煸出；

3、倒入猪蹄和扁豆一起翻炒，倒入适量热水，放入花生。加入1小勺蚝油和2小勺酱油；

4、炖煮8分钟，即可出锅。