自助火锅酱料的好吃配法有：

1、棒棒料：芝麻酱、红油四川辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末和麻油，一起调成薄糊状即成；

2、红油蒜泥料：红油四川辣酱、糖、生抽、醋、味精和蒜泥，一起拌调即成；

3、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉和味精，一起拌调即成；

4、乳腐汁料：红乳腐、糖、味精、白酒和盐，拌匀即可；

5、麻酱料：芝麻酱、糖、盐、生抽、胡椒粉、味精、葱花、香菜末和麻油，拌和即成。