步骤如下：

1、准备食材和器具，擦洗干净，缸壁内不能有水，要用干毛巾擦干；

2、然后准备猪肉，在每一块猪肉的表面抹上适量盐，认真涂抹猪肉的表面，任何角落，涂抹均匀；

3、涂抹完后就可以放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实；

4、一块块的摆放进去，按压结实，空隙不要太多；

5、还要在上面撒盐，均匀撒在表面，每10千克肉1千克盐；

6、密封保存，10天之后可以按需取用，一直放在缸内也可以保存2个月左右。