1、首先将买来的鲜虾洗干净，.用竹签把虾撑直，然后把須須剪掉

2、然后再将虾的吓肠虾线，抽出洗净，再把裹上干淀粉。

3、接着用平底锅将锅中的油烧热，最好烧至沸腾，这样子炸虾的时候熟的更快。

4、先用中高火把虾炸熟变色即可捞起，油温继续加热，大火炸虾至金黄

5、捞起待用，炒碎咸蛋黄，一边炒一边用铲子压碎，炒至流沙状态

6、把虾放入翻炒蛋黄裹在虾上面，.撒上点黑椒碎一手一串，这样子就完成了

7、注意：炸虾要炸二次第二次油温要升高，虾才能脆，咸蛋黄已经有咸味了不用再放调味