芸豆可以和胡萝卜一起炖猪蹄。

材料：猪蹄、芸豆、胡萝卜、葱段、葱花、姜片、八角、糖、盐、鸡精、酱油、料酒。

芸豆胡萝卜炖猪蹄做法：

1、需将芸豆提前浸泡半天，将猪蹄洗净焯水2至3分钟后，冲洗干净。

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段、八角、猪蹄爆炒，然后加酱油、料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄，大火烧开；然后转小火，烧20分钟。

4、加入芸豆、胡萝卜、大火烧开，加糖、盐；小火慢煨到猪蹄烂。

5、放入味精，葱花，出锅即可。