用料：小龙虾1000克、蒜10瓣、葱2根、姜3片、白酒1碗、白醋1碗、酱油2大匙、糖1大匙、干辣椒100克、花椒50克、鸡精1小匙、香油2大匙、盐适量；

制作步骤如下：

虾放水盆中加盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用；起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁渐稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用；另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中少稍滑出香味即可盛出。