凉粉不凝固有可能是水放多了，比例不对，可以把凉粉重新入锅小火熬煮，按粉和水为2比1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌至所有凉粉变透明，重新盛到容器。

做凉粉的原料：

淀粉200毫升，水1000ml。

凉粉的做法:

1、取1000ml凉水放入锅中，淀粉和水的比例是1比5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒；

2、将淀粉放入水中，搅拌均匀；

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀，当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。