虾饺馅的做法：

1、虾仁用料酒腌制半小时去腥，然后所有材料全部剁碎放盘子里，再倒入生抽，蚝油，香油，盐，充分搅拌即可。

2、取少量的猪油和面团放在一起搓匀盖上湿布备用。将揉好的面搓成条揪成小剂子，在把小剂子按成小饼状。

3、在案板和刀上刷一点点油，把小饼放在案板上用刀拍平。取下来后，在拍平的皮上放上馅料捏上折。按上面的步骤反复多包几个。

4、在蒸屉上刷上油，放上包好的虾饺上锅蒸熟，要开锅蒸5分钟。蒸熟后取出放入盘中就可以食用了。