1、把大萝卜用大量的水冲洗干净，放到通风的地方凉干，然后切成丝状，用碗装起来；

2、往切好的萝卜丝里面加入适量的食盐，搅拌均匀后，用手搓软；

3、稍等十分钟，用手挤干其水分，倒掉盐水；

4、加入不同的配料，例如辣椒、糖精、香料、烧酒等；

5、加入白醋，搅拌均匀后用保鲜膜密封；

6、密封后放到阴凉的地方或放到冰箱里面，几个小时后就腌制成功，可以食用。