原料：洋葱、番茄、青椒、芦笋、素火腿、蛋、白饭、盐、咖喱粉、橄榄油。

步骤：

1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散；

2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用；

3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉；

4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。