一、食材：仔鸡、黄酒、白砂糖、盐、大葱、姜、蒜、玉米淀粉、猪油。

二、做法：

1、将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4、把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5、将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6、