辣椒炒肉的具体做法如下：

1、将青辣椒切段；

2、将鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌制十分钟；

3、将切好的青椒放入热油锅，翻炒片刻；

4、待青椒炒至三分熟，放入鲜肉，开大火炒熟；

5、再加入酱油、盐等调味品，趁大火出锅即可。