红烧鲫鱼好吃，做法如下：

主料：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菇，冬笋，五花肉，香菜，盐，味精，蚝油，老抽，料酒，大料，花椒，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉。

做法如下：

鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口；葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段；香菇洗净切片，冬笋洗净切片；五花肉切片，锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用；取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香；此时加入葱姜蒜，蚝油，放料酒，炒香后加香菇，冬笋，翻炒；加清水，盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，大火烧开；大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟；最后大火收汁，出锅撒香菜即可完成。