芙蓉蛋、炖蛋和蒸水蛋三者不一样；

1、芙蓉蛋：用的是蛋白做成的，蛋黄不用的，葱，蛋白，胡椒粉，魔厨高汤，打匀后放入油锅里翻炒即可。

2、炖蛋：把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；鸡蛋打匀，拌入糖水中；蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。

3、水蒸蛋：是水烧开后，打入一个鸡蛋煮成的。