1、在食用扇贝时一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质，海产贝类含有毒素或重金属一般与赤潮和海水受污染有关。

2、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，味道鲜美可口，生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

3、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长，否则就会变硬、变干并且失去鲜味，将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。