1、颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。

2、闻到有霉味、哈喇味，口感发苦不新鲜就不能食用。

3、手抓有结块、或散落性不好就是变质。

4、玉米颗粒变色有霉味证明已经霉烂，这样的玉米无论是煮过还是晒过都不能吃。霉烂的玉米产生的毒素不容易破坏而且毒性大，对人和动物都有害。