芝麻酱制作原料和工具：上等芝麻作原料，设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。

方法：

1、芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干；

2、倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出；

3、脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可；

4、炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度；

5、最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。

注意：

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦；

2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。