炒糊的花生不要吃为好。

花生炒糊，也就是烧焦，会有致癌物质，不要食用为好，炒糊的花生营养物质被破坏，容易使人上火，可能有有害的物质存在，糊了的食物性状发生改变，容易导致人体发生病变。但是偶尔吃几粒，对身体健康没有太大的影响，有害物质会通过肝肾代谢出去。

炒花生做法：

1、花生米先用清水冲洗，注意不要泡，然后晾干水分。

2、冷锅里放入适量油，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。

3、开中小火慢炸，不停翻动，发出噼啪响声，没有生味即可关火，若等到酥脆关火，油的余温会使花生变糊。

4、用筷子蘸上几滴白酒撒上，使花生更香，不容易受潮，酥脆时间保持更长。