小海鲜炒之前用水焯约一分钟，致其颜色全部变白即可捞出。

海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理。包括了鱼类、虾类、贝类等海中可食用生物。海鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。