主料：牛肉5kg、干姜粉200g

方法步骤：

1、将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6。

2、肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。

3、搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。