现如今的食用盐大多为碘盐；

食用盐变黄是由于盐中添加的碘剂发生反应转化为游离的碘析出所导致的，当游离的碘含量较少时呈现为微黄色，含量较高的时候呈现为微红色；但当所谓的红盐和黄盐长时间置于空气中敞放的时候颜色会逐渐消失变为原本的白色，最好不要食用。